栽培と搾油について
Cultivation and oil extraction

もちろん無農薬、無除草剤栽培。
手間はかかりますが、だからこそ安心。

奈良市東部エゴマの郷では、耕作放棄地を利用しています。
搾って油にするのですから、農薬、除草剤は使いません。
春は畑を耕し、よい苗を1つ1つ丁寧に作ります。
夏は雑草との戦いです。できるだけ養分はえごまに与えられますよう。台風にも負けないよう、根元を強くするために土かけをします。

たくさんの枝からはたくさんの実り。
摘心は丁寧に行います。
秋の収穫は時間勝負。時期を逃すと実はぽろぽろこぼれ落ちていきます。
すべての作業は、大自然に感謝の心と愛情を持って。

独自の四段濾過製法。
しつこいくらいの濾過が、美しい味を完成させています。

収穫してからがある意味本番です。
太陽の光のもとにさらし、虫たちに退場願います。
ふるいにかけ、実以外のものを唐箕で吹き飛ばします。
洗浄作業は細心の注意を持って。洗いすぎずに洗います。
脱水機にかけたら、網の上で乾燥。
水分がなくなるまで干し、ようやく搾油です。

奈良市東部エゴマの郷の搾油方法は「低温圧搾」。
えごま油に多く含まれているαリノレン酸は熱に弱いからです。
4回の濾過は時間がかかりますが、その純粋さはピカイチ。